Buñuelos de cuaresma

Hoy te traigo esta deliciosa receta de buñuelos de cuaresma, (un dulce placer, típico de estas fechas)

INGREDIENTES: (para 1/2 kilo aproximadamente)

• 300 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 25 gr de levadura fresca de panadero (se vende en los súpers)
• 3 cucharadas soperas de leche tibia (50 ml)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de licor de anís
• 2 cucharaditas de semillas de anís (matalauva) (opcional)
• la piel rallada de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de canela
• una punta de sal
• aceite de oliva suave para freír

Preparación:

Separamos las claras de las yemas de huevo, reservamos.

Disolvemos la levadura con la leche tibia y lo vertemos en un recipiente lo suficientemente ancho como para hacer toda la masa.

Añadimos el aceite, el licor de anís, el azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de limón, la canela, la sal. Y si queremos, poner también las semillas de anís.

Lo mezclamos todo hasta que quede bien integrado y seguidamente añadimos la harina tamizada y lo amasamos hasta que la masa sea muy fina.

Aparte montamos las claras de huevo a punto de nieve y las integramos en la masa anterior con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes de abajo arriba.

Nos quedará una masa bastante pegajosa, debemos dejarla reposar en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire tapada con un paño o papel film hasta que doble su volumen. Al menos una hora pero cuanto más tiempo mejor.

Cuando la masa ha levado ya podemos freír los buñuelos.

Calentamos bastante aceite en una cazuela y vamos formando los buñuelos y friéndolos en el aceite bien caliente.

Para formarlos, un buen truco es coger un poco de pasta con una cuchara untada de aceite y con la ayuda de otra cuchara también untada de aceite formar bolitas y dejarlas caer en el aceite bien caliente.

Tiene que haber suficiente aceite como para que floten y así ellos solos se darán la vuelta cuando ya estén cocidos de un lado.

Una vez los tenemos fritos los vamos disponiendo sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ya los podemos poner en una bandeja para servir bien azucarados, en casa nos gustan con azúcar normal pero si lo prefieres puedes usar azúcar glasé.

Anímate a hacer estos buñuelos y ya verás cómo sorprendes a todos!

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Hasta pronto... disfruta de la vida... que pasa volando! :))